मटर के पराठे कैसे बनाये | How to Make Matar (Peas ) Paratha Recipe

मटर जो की सर्दियों में होता है, इस समय मटर लोग बहुत पसंद करते है लेकिन क्या आप जानते है मटर के क्या क्या चीज बनती है| चलिए हुम आप को कुछ चीजे बताते है , सर्दियों में मटर के घुघनी, मटर – आलू के सब्जी, आलू – मटर और गाजर के सब्जी, मटर के दाल, मटर के समोसे, मटर के कचौड़ी और आलू प्याज और मटर के पकौड़े भी बनाये जाते है | ये बिलकुल हिन्दुस्तानी रेसिपी है, अगर आप को 3, 4 लोगों के लिए बनाना हो तो आप को कम से कम 20 से 30 मिनट लगेगा, यह बिलकुल वेज मील है | आये हम जाने की मटर के पराठा कैसे बनाया जाता है |

 
आवश्यक सामग्री

– 1/2 ग्लास ( आधा ग्लास ) आटा लें |
– 1/2 चम्मच ( आधा चम्मच) जीरा लें |
– 1 कप बारीक़ कटा हुवा धनिया लें |
– 1 ग्लास मटर लें |
– 1 कप बेसन लें |
– 1/2 (आधा कप) सेंकने के तेल लें |
– 1/2 (आधा चम्मच ) मैगी मसाला लें |
– बारीक कटी हुई 2, 3 हरी मिर्च ( आवश्कता अनुसार ) लें |
– 1/4 चम्मच (1 चौथाई चम्मच ) गरम मसाला लें |
– 1/2 ग्लास पानी लें |
– एक चुटकीभर हींग लें |
– कूकर (cooker) या इडली मेकर ( idli maker ) लें |
– एक तवा लें |
– स्वादानुसार नमक लें |

बनाने की विधि :-

– सबसे पहले एक कड़ाही में बेसन को डालें और धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए 3 – 4 मिनट तक भूनकर निकाल लें,
– इसके बाद धीमी आंच पर ही कड़ाही में जीरा डालकर 2 – 3 मिनट तक भून लें. भुने जीरे को किसी बर्तन में निकाल लें.
– आटे गुदने से पहले मटर के दानों को कूकर में थोड़ा पानी डालकर धीमी आंच पर सीटी लगाने के लिए रख दें या इडली मेकर में भाप में पकाने के लिए रख दें |
– तब तक आटे में दो-तीन चम्मच तेल, थोड़ा-सा नमक डालें फिर पानी डालकर अच्छी तरह से आटे जैसा गूंद लें और आटे को ढककर रख दें.
– जब कूकर में एक सीटी लग जाए तो उसके बाद कूकर को आंच से उतर कर ठंडा होने के लिए रखें और जब ठंडा हो जाए तो दानों को किसी बर्तन में निकल लें |
– फिर मटर के दानो को एक बड़े बर्तन में डालकर मैश कर लें |
– इसके बाद मैश किए हुए मटर में बेसन और भुना जीरा, हरी मिर्च, धनियापत्ती, हींग, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें
– इसके बाद मीडियम आंच पर तवा गरम करने के करें रखें |
– अब आटे की लोइयां काट लें. एक लोई लेकर उसमे एक बड़ा चम्मच मटर मसाला भरकर अच्छी तरह से पैक कर लें |
– इसके बाद हल्के हाथों से भरे हुए लोई को चपटा कर लें. फिर हल्का आटा लगाकर हल्के हाथों से बेलें |
– इसके बाद पराठे को हल्के गर्म तवे पर रखकर पहले दोनों साइड हल्का-हल्का पका लें.
– जब हल्का पराठा सेंकने के बाद तेल लगाकर सेंक लें |
– अब आप का टेस्टी मटर पराठा बन कर तैयार है |
– इसी तरीके से बाकि लोइयों से भी पराठे बना लें |
– हरी मिर्च के अचार और दही के साथ इसका स्वाद बेहतरीन लगेगा |

ध्यान रखने वाली बाते :-
– भरावन ज्यादा न भरें क्यों की मटर के पराठे बेलते वक्त ये फूट सकते हैं |
– ध्यान रहे की मटर पराठे के लिए ताजे हरे मटर का इस्तेमाल ही करेंगे तभी आप स्वादिष्ट पराठे का मजा ले पायेगें |

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